ホウレン草と挽肉のオムレツ

ホウレン草と挽肉のオムレツ

一度に大きく焼いて

◎１人前あたり

  • ・エネルギー：359kcal
  • ・塩 分：2.0g
    • 材料（4人分・個分）
    ほうれん草・・1わ(200g)
    玉ねぎ・・1/2個(100g)
    牛ひき肉・・150g
    粗塩・・小さじ1/2
    こしょう・・少々
    酒・・大さじ1
    卵・・6個
    粗塩・・小さじ1/2
    こしょう・・少々
    砂糖・・小さじ2
    牛乳・・大さじ4
    ▼ソース
    　トマトジュース・・2カップ
    　酒・・大さじ2
    　はちみつ・・小さじ2
    　バター・・小さじ1+1/2
    　小麦粉・・小さじ1+1/2
    　粗塩、こしょう・・各少々
    ●油、バター
    作り方

    1.ソースを作る。鍋にトマトジュース、酒、はちみつを入れ、半量になるまで煮つめる。やわらかく練ったバターと小麦粉をよく混ぜて加　　　え、とろみがつくまで煮て、粗塩、こしょうで味をととのえる。

    2.ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、2cm長さに切って水気を絞る。玉ねぎは粗みじん切りにする。

    3.油大さじ1でひき肉をパラパラに炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、粗塩、こしょうをふる。ほうれん草を加えて酒をふり、さっと炒め合わせる。

    4.卵を溶きほぐし、粗塩、こしょう、砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる。

    5.フライパン(直径22cm)を熱してバター大さじ2を入れ、鍋肌にまんべんなくまわす。(4)を流し入れて強火にし、全体が半熟状になるまで菜箸で手早く混ぜる。フライパンを傾けて卵を奥にずらし、(3)の中身を真ん中にのせて卵をかぶせ、フライパンのカーブを使って形を整える。

    6.皿を当ててフライパンを傾けてオムレツを盛り、ソースをかける｡

    ◆ワンポイント

  • ひき肉は脂身のあるものがおすすめです。
  • ほうれん草はやわらかめにゆでてから短く刻みます（長いと食べにくい）。
  • 卵はよく溶きほぐしておくこと。
  • トマトジュースは塩の入っていないものを選びます。
  • トマトソースは半量になるまで煮つめてとろみをつけます（10分位かかる）。