サーモンフライ　レモンマヨソース

サーモンフライ　レモンマヨソース

秋鮭をフライに！マヨソースで美味しさUP！
  • ・エネルギー：347kcal
  • ・塩 分：1.3g
    • 材料（4人分・個分）
    4人分
    生鮭4切れ(320g)
    (粗塩小さじ1　こしょう少々)
    ▼衣
    　小麦粉適量
    　溶き卵1個分
    　パン粉1カップ
    ▼レモンマヨソース
    　玉ねぎのみじん切り大さじ4
    　(粗塩少々)
    　パセリのみじん切り大さじ1
    　レモンの皮(黄色い表皮のみ)のみじん切り小さじ1
    　レモン汁大さじ1+1/2
    　マヨネーズ大さじ4
    　砂糖小さじ1
    　こしょう少々
    　ベビーリーフ2袋(100g)
    　ミニトマト1パック(100g)
    　●油
    　
    作り方

    1.生鮭は粗塩、こしょうをふり、しばらくおく。

    2.レモンマヨソースを作る。玉ねぎのみじん切りは粗塩をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。ボウルに玉ねぎ、パセリとレモンの皮のみじん切り、レモン汁、マヨネーズ、砂糖、こしょうを合わせてよく混ぜる。

    3.揚げ油を180℃に熱する。(1)の鮭の水気をふき、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、揚げ油に入れて色よくカラリと揚げて中まで火を通す。

    4.器にサーモンフライを盛り、ベビーリーフと2つに切ったミニトマトを混ぜて盛り、レモンマヨソースをかけて食べる。

    ＜アドバイス＞

  • 生鮭は下味の塩、こしょうをまぶして15～20分、塩が溶けるまでおいて、水気をよくふきとります。
  • 衣をまぶしてから少しおき、パン粉に水分を吸わせてから揚げましょう（衣がはがれにくくなる）。
  • レモンマヨソースのポイントは、レモンの皮と果汁を加えて香りと酸味をアップ。
  • レモンは必ず、塩をまぶしてよく洗ってから使います。
  • 揚げ時間は4～5分。