牛肉と牛蒡の混ぜご飯

牛肉と牛蒡の混ぜご飯

食べごたえ充分な秋ごはん！
  • １人前あたり
  • ・エネルギー：508kcal
  • ・塩 分：2.8g
    • 材料（4人分・個分）
    4人分
    　米2合
    　酒大さじ2
    　だし昆布5cm角
    　牛肉(切り落とし)200g

    　ごぼう1本(100g)
    　生椎茸1パック(100g)
    　みりん大さじ4
    　しょうゆ大さじ4
    　万能ねぎ5本
    　炒り白ごま大さじ3
    　
    作り方

    1.米は炊く30分前に洗い、普通の水加減をして浸水させ、炊く直前に酒と昆布を加えて炊く。

    2.ごぼうは泥をタワシでよく洗い、皮つきのまま縦半分に切って斜め薄切りにする。

    3.生椎茸は石づきをとり、薄切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切る。

    4.鍋にごぼうと水1/2カップを入れ、ふたをして中火でやわらかくなるまで蒸し煮にする。椎茸、牛肉、みりん、しょうゆを加え、炒りつけな　がら強火で汁気がほぼなくなるまで煮つめる。

    5.炊き上がったごはんに(4)を加えてざっくりと混ぜ、小口切りの万能ねぎと炒りごまを混ぜる。

    ＜アドバイス＞

  • ごはんも具も熱い状態で混ぜ合わせることがポイント（味がよくなじむ）。
  • ごはんを炊いている間に具の準備をしましょう。
  • ごぼうは風味を生かしたいので、切ってから水にさらさないこと。
  • ごぼうはやわらかめに火を通すこと！煮ている途中、水分がなくなってしまったら湯を足すこと。
  • 椎茸と牛肉を加える前に、水分をとばしておくこと。